宋朝的“美”食:花枝招展的熱鬧
作者:李開周來源:詩文網網址:www.cqcjqzygs.cn發布時間:1634193842
宋朝飲食有個最大特色就是熱鬧。不管食物多么普通,都要把它裝飾得五光十色、花枝招展的那種熱鬧。
??? 舉個例子說,一個宋朝媳婦蒸了一鍋饅頭,要給公婆端過去。這要是元朝,直接端過去就行了,宋朝媳婦卻不這樣。饅頭一出鍋,她必須找一紅漆木盤,把給公婆的饅頭擺到木盤里,擺成金字塔形狀,在最上面那個饅頭上插一朵花,或者一根青枝綠葉的樹枝,然后才能端過去。假如到了寒冬臘月,沒有花,也沒有樹枝,就會用皂角汁畫一朵花、一根樹枝在上面。假如不會畫呢?最起碼也要找出一顆通紅通紅的大棗,摁到饅頭尖兒上,總之必須給饅頭稍微打扮一下。
??? 再舉個例子說,一個宋朝小販挑著擔子上街賣湯圓,擔子前頭挑著湯圓,擔子后頭挑著爐灶,他的扁擔上插著梅花,爐灶上罩著荷葉。您給他一把銅錢,讓他煮一碗湯圓出來,他雙手給您端上。您一瞧,碗里除了湯圓,還漂著幾粒櫻桃,湯圓是白的,櫻桃是紅的,紅白分明,用熱氣一襯,說不出的好看。您把湯圓吃完,把湯喝干,把櫻桃捏到嘴里,把碗遞給小販,咦,碗上還刻著王摩詰的山水畫呢!
??? 北宋小販賣吃食,推的餐車叫“鏤裝花盤架車兒”,鏤出各種花紋,四壁鑲嵌黃銅,外面用絲綢和彩線精心纏繞,夕陽返照,閃閃發光,打扮得很熱鬧。
??? 宋朝人過節,人打扮,食物也打扮。《東京夢華錄》里屢次提到“插食”和“插盤”,那都是節慶期間給美食化的妝。插食是在食物上插花、插旗,插盤是把食物掛在用鐵絲編成的假山上,掛在艾草扎成的老虎上,掛在用菖蒲扎成的蟠龍上,一邊掛各種各樣的小點心,一邊掛晶瑩透亮的小燈籠。嗯,感覺就像圣誕樹一樣。